Crémant de Bourgogne Brut AOC Pierre Ponnelle

Pierre Ponnelles Crémant de Bourgogne Brut är ett fint uttryck för den Bourgogne som också kan ge utmärkta och komplexa bubblor.

Druvorna, 70% Pinot Noir och 30% Chardonnay, skördas från vingårdarna i Cote de Beaune och i Cote de Nuits, områden som historiskt är lämpliga för de två vinstockarnas excellens. Källarna, som ligger under katedralen Notre-Dame de Beaune, är värd för den långa åldrandet på borrningen i 24 månader.

Resultatet är en klassisk metod med stor finess, både visuell och gustatory. Den aromatiska profilen påminner om den skarpa citrusnoten av citron på mineralbakgrund och ett omslutande upplopp av bröd och bakverk. Det gustativa tyget avslöjar karaktären hos de två druvsorterna, nu mer vertikala, nu mer sammetslena. Det kvarstår i en känslig balans.

Lämplig för en vegetabilisk tempura.