Franciacorta Brut DOCG Pavò

Franciacorta Brut från Pavò-vingården är ett slags visitkort som företagets stil presenterar sig. Vi är precis i Iseo, i provinsen Brescia, inom ett av de mest kända italienska områdena för produktion av den klassiska metoden.

Den består av 90% Chardonnay och 10% Pinot Noir. Den alkoholhaltiga jäsningen av mustet sker delvis i stål och delvis i barrique. Den malolaktiska jäsningen påbörjas spontant innan den åldras i stål i 5 månader och i trä i ytterligare 6.

Färgen är halmgul med en fin och ihållande perlage. Näsan avslöjar skarpa drag av krusbär och citrus, mot en bakgrund som sprider sig över en sötare frukt och bakverk. I munnen är den fin, fräsch och smakrik, med jästens långvariga uthållighet.

Perfekt att följa med en sommarapertitiff.