Romagna Albana DOCG Passito Scacco Matto 2018 Zerbina

Scaccomatto är en ikon av Albana passita, producerad i Romagna-landet där Faenza-kullarna ser ut mot Toscana.

Det påminner om det komplexa avtrycket av den berömda franska Sauternes, liksom för detta söta vin, som visnar i anläggningen och attacken av Muffa Nobile förutses. Druvorna, 100% Albana-sort, skördas sedan skalärt baserat på graden av torkning och uppnådd botritisering. När de väl har samlats ihop jäser de i stål. Här stannar de under en tid och flyttas sedan till barriques, där vinet åldras i tre månader. En sista period på 12 månader i flaskan slutför mognadsprocessen.

Den är ljus och tät guldgul i färgen. Parfym ger en komplexitet av apelsinblomma, påskliljor, kamomillblommor, honung, kanderade citrusfrukter och ett spår av jod. I munnen är den söt, mjuk, inneslutande men bärs hela sluten av en fräsch, tunn och fast ven. Det stängs i en konsistens av torkad och uttorkad frukt.

Kombineras med högåldrade ostar eller med torr pasta.