Saint-Estèphe AOC 2011 Château Cos d'Estournel

Château Cos d'Estournel föddes i vingårdar i hjärtat av AOC Saint-Estèphe, i det berömda vinodlingsområdet Bordeaux. Detta vin utsågs bland Deuxièmes Crus, i den berömda klassificeringen av Bordeaux-viner från 1855, omedelbart efter världens bästa viner, för kvalitet.

Det produceras främst med Cabernet Sauvignon-druvor och med Merlot- och Cabernet Franc-druvor, noggrant plockade och utvalda för hand. När de kommer in i källaren går klasarna genom en kyld tunnel för att bromsa oxidationen; därefter macerates druvorna vid en temperatur av 7-9 ° C under cirka 7 dagar. Mustet överförs uteslutande till ståltankar genom tyngdkraft och jäsningen sker vid låga temperaturer för att inte extrahera de hårdare tanninerna. Därefter åldras vinet under lång tid i nästan helt nya franska ekfat innan det tappas på flaska.

Château Cos d'Estournel har en ljus och intensiv rubinröd färg. Näsan öppnas med intensiva aromer av mogen körsbär, blåbär och kassett, berikad med eleganta antydningar av lakrits, choklad och kaffe. På gommen är den koncentrerad och kraftfull, medelstora, med runda tanniner och en antydan om rökelse som är karakteristisk och unik bland Bordeaux-viner.

Detta Bordeaux-vin, som är perfekt för att följa rött kött, vilt och ädelfjäderfä, är perfekt i kombination med asiatisk mat, tonfisk och svamprätter.