Toscana IGT Rosso Sancta Catharina 2009 Dei

Rosso Rosso Sancta Catharina av Cantina Dei är född i vingårdar belägna i den fantastiska miljön i Sienesbackarna.

Det produceras med druvorna Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Syrah och Petit Verdot, som helt skördas för hand. Druvorna genomgår en mjuk pressning och jäsning vid en kontrollerad temperatur av 26-28 ° C i rostfritt stål, sedan macerera i 28 dagar. Vinet åldras i 12 månader i franska Allier barriques, hälften av den första passagen och hälften av den andra passagen, och vilar i flaskan i ytterligare 12 månader.

Det är ett vin med stor koncentration. Näsan har antydningar av svarta frukter, berikade med anteckningar av choklad och nyanser av ansiktspulver. På gommen är den mjuk och rund, med en stor och elegant garvstruktur. Finishen är lång, behagligt kryddig.

Mediteringsvin, det kan kopplas ihop med detaljerade spelbaserade rätter och kryddade och blå ostar.