Trento DOC Brut Riserva Michei 823 2019 Hofstätter

Vad är det för typ av vin

Trento Brut Riserva Michei 823 från Hofstätter är ett mousserande vin enligt klassisk metod av Pinot Nero-druvor som odlas på höga höjder i Trentino. Detta vin utmärker sig med elegans och komplexitet, med balanserad struktur och ett fint, ihållande perlage. Jäsningen sker vid kontrollerad temperatur och därefter följer lång lagring på jästfällningen i flaska i 60 månader, vilket bidrar med djup och fräschör. Toner av vit frukt och färskt bröd speglar en tydlig stil.

Ursprung

Druvorna kommer från Maso Michei, en egendom som ligger på hög höjd bland de Små Dolomiterna i Trentino. Det alpina klimatet med stora temperaturskillnader gynnar en långsam och jämn mognad av Pinot Nero. Vinifieringen sker enligt den klassiska metoden.

Hur vinet framställs

Handskörden sker i mitten av september där de bästa druvklasarna väljs ut. Efter en skonsam pressning får musten jäsa vid kontrollerad temperatur för att bevara fräschör och aromer. Den andra jäsningen på flaska enligt klassisk metod och lagringen på jästfällningen i 60 månader utvecklar komplexitet och finess.

Smaknoter

I glaset har vinet en ljus halmgul färg och ett fint, ihållande perlage. Doften bjuder på intensiva toner av mogen vit frukt, citrus och en kexig ton från den långa kontakten med jäst. I munnen är det friskt och smakrikt, med silkeslena bubblor som lyfter fram strukturen och balansen mellan syra och rundhet. Eftersmaken är lång, med citrustoner och inslag av brödskorpa.

Matchning

Tack vare sin balanserade syra och aromatiska rikedom passar detta mousserande vin till aptitretare, skaldjur, fiskrätter och vitt kött.

När ska det serveras

Serveras bäst väl kylt för att uppskatta fräschören och det livliga perlaget. Den goda strukturen och lagringen på jästfällningen ger potential för intressant utveckling i flaskan.