Umbria IGT Castello della Sala Cervaro della Sala 2024 Marchesi Antinori

Vilken typ av vin det är

Cervaro della Sala från Antinori är ett vitt vin från Umbrien gjort på en blandning av Chardonnay- och Grechetto-druvor. Det är ett tekniskt och välbalanserat vitt vin, där en frisk och tydligt mineralsmakande aromatik stöds av en solid struktur, tack vare partiell fatlagring. Separat vinifiering av druvorna bidrar till en elegant och lagringsduglig stil. Resultatet är ett vin med verklig lagringspotential, men även stor omedelbar drickbarhet genom dess distinkta aromatiska precision.

Ursprung

Detta vin kommer från vingårdarna vid Castello della Sala, belägna i Umbriens vackra landskap. Den starka kopplingen till terroiren bidrar till ett tydligt ursprung och återspeglas i en uttalad smakstramhet. Flaskans namn är en historisk blinkning till den adliga familjen Monaldeschi della Cervara, som var slottsägare på 1300-talet. Närheten mellan vingårdarna och vinkällaren garanterar att druvklasarna kommer in i perfekt skick, vilket är avgörande för att bevara vinets karaktäristiska aromatiska renhet.

Hur vinet produceras

Skörden sker nattetid, och druvorna kyls snabbt för att bevara aromerna inför pressning och avstjälkning. Eftersom druvsorterna mognar vid olika tidpunkter vinifieras de separat. Chardonnay genomgår några timmars kallmaceration, följt av jäsning och sex månader på jästfällningen i nya franska ekfat. Grechetto jäser däremot på rostfritt stål. Efter sammanläggning av vinet får det tio månaders lagring på egendomens historiska källare efter buteljering.

Smaknoter

I glaset visar vinet en lysande halmgul färg med gröna reflexer – ett tydligt tecken på fräschör och livfullhet. Doftprofilen är lätt rostad och fruktig, där citrus och exotisk frukt samsas med delikata inslag av smör från fatlagringen. Smaken är frisk och mineralisk med harmonisk karaktär. Det långa, ihållande avslutet ger ett rent, fräscht intryck som dröjer kvar.

Kombinationsförslag

Strukturen och den friska karaktären gör vinet till en utmärkt partner till varma förrätter från havet och rätter baserade på grönsaker. Det passar perfekt till pastarätter med såser på fisk, svamp eller grönsaker, och har ett särskilt fint samspel med svamprisotto där citrustonerna och den rostade karaktären kommer till sin rätt. Den långa eftersmaken gör att vinet även matchar sjömat i gryta och vitt kött, både grillat och långkokt, och det fungerar även fint till vilt.

När det kan serveras

Detta är ett mycket mångsidigt vitt vin, redo att avnjutas redan under de första månaderna efter buteljering, till festliga luncher eller eleganta middagar. Den friska syran och den noggranna vinmakningen ger god lagringsduglighet, vilket gör det lämpligt för långtidslagring. Lagringspotentialen gör att smaken utvecklas till ökad komplexitet och en fullständig aromatisk integration mellan fruktiga och fatdrivna toner med tiden.