Valle de Casablanca Pinot Noir Gran Reserva DO 2018 Dos Almas

Pinot Noir Gran Reserva från Dos Almas är ett väsentligen färskt och elegant rött vin från lerjord blandat med sand från Valle de Casablanca.

Skörden äger rum i slutet av mars, på natten, för hand när druvorna har nått den optimala mogna punkten. Efter en 7-dagars kall maceration fermenterar musten med tanken öppen under kontrollerade temperaturförhållanden. En del av vinet åldras i franska ekfat i 10 månader medan den återstående delen återstår att förfina i stål för att fullständigt bevara fruktens komponent.

Mörk rubinröd i färg med lila nyanser, den öppnar mot en fruktig bukett där antydningar av jordgubbar och hallon nu dyker upp, efter kryddig vaniljnoter typiskt för åldrande. I munnen visar det en god friskhet och en känslig kropp, med mjuka tanniner och en sammetisk konsistens som resulterar i en beständig finish.

Rekommenderas i kombination med fet fisk och första rätter, det går bra med vitt kött.