Vin Santo di Carmignano DOC Occhio di Pernice 2012 Tenuta di Artimino

Vin Santo di Carmignano Occhio di Pernice di Artimino härrör från en skicklig blandning av främst röda bärade druvor som skördats i området Carmignano, i provinsen Prato.

Klaserna Sangiovese, Canaiolo och Aleatico, med några tillagda Trebbiano Toscano, Malvasia Bianca Lunga och San Colombano, får torka på kuggstänger i vinsantaia i cirka 4 månader. Druvorna pressas och mustet placeras i fat där det återstår att jäsa och sedan förfina i minst 4 år.

Resultatet är en gul gul nektar. Näsan är förtrollad av en intensiv och komplex arom där inslag av torkade fikon och valnötskal flätas samman, med känslor av kanderad aprikos och mandel. Gommen är strukturerad och omslutande, perfekt balanserad mellan mineralitet, sötma och friskhet.

Utmärkt för medföljande chokladbaserade desserter, det passar bra med åldrade och gropostar. Fantastiskt för meditation.