En semi-aromatisk vit druvsort, Vermentino har blivit utbredd i Italien de senaste åren, tack vare dess mångsidighet i mognads- och vinframställningsfasen. Det är en mångfacetterad vinstock som kan erbjuda väldigt olika resultat men dela finess och balans .

Ligurien, Sardinien och Toscana är de regioner där dess spridning är bredast, där soliga och blåsiga områden är idealiska platser för att garantera utmärkta viner. I Ligurien är valområdet för odling av Vermentino det Colli di Luni, nedanför La Spezia och på gränsen till Toscana som har det perfekta mikroklimatet. Lite längre söderut, i Toscana, hittar vi valören Candia Colli Apuani, med en Vermentino som alltid är elegant, men mindre strukturerad. Även på Sardinien är Vermentino den mest odlade vita druvan, särskilt på den nordöstra spetsen av ön, där Vermentino di Gallura produceras. Här hittar vi ett fint, välsmakande och ihållande vin.

Mångsidig i kombinationer, den är idealisk med aptitretare och rå fisk, och passar mycket bra till färskostar, delikat charkuteri, men även risotto, svamp och vitt kött.