Tagliatelle med svamp - De perfekta valen för att lyfta fram skogstonerna

Tagliatelle med karljohansvamp kräver viner som kan följa skogens aromer, äggpastans porösa textur och såsens finess. Bland de strukturerade vita ger en Pinot Bianco från Alto Adige eller en Fiano d'Avellino rätt sälta och mjukhet för att omsluta svampen utan att ta över. Går vi över till lätta och raffinerade röda är det självklara drömparat en Pinot Nero från Alto Adige eller en Etna Rosso: deras tydliga syra och toner av skogsgolv och finstämda kryddor smälter perfekt ihop med karljohanens jordiga arom.

Blir receptet fylligare och krämigare, kanske monterat med smör, grädde eller ost, erbjuder en Nebbiolo eller en Barbera d'Asti rätt fräschör och ett nät av mjuka tanniner som fräschar upp gommen vid varje tugga. Om tagliatellen i stället får sältare och kraftigare inslag, som korv eller krispig speck, balanserar en Rosso di Montalcino eller en Lagrein rättens feta och kryddiga sida tack vare sin fina struktur och drag av röda bär och peppar.

Barolo DOCG Falletto Vigna Le Rocche 2022 Bruno Giacosa

Barolo Brunate DOCG 2018 Vietti

Barbaresco DOCG Riserva Rio Sordo 2020 Produttori del Barbaresco

Barbaresco DOCG Riserva Pora 2020 Produttori del Barbaresco

Barbera d'Alba DOC 2023 Bruno Giacosa

Barolo DOCG Francia 2020 Giacomo Conterno

Barolo Riserva DOCG Monfortino 2019 Giacomo Conterno

Barbaresco DOCG 2022 Gaja

Barolo Brunate DOCG 2019 Vietti

Valtellina Superiore DOCG Grumello Riserva Buon Consiglio 2018 ArPePe

Barolo Riserva DOCG 1752 Cannubi 2015 Damilano

Barolo DOCG Prapò 2019 Ceretto

Barbaresco DOCG Bernardot 2020 Ceretto

Barolo DOCG Bricco Rocche 2020 Ceretto

Nebbiolo d'Alba DOC Ruj 2023 San Silvestro

Fiano di Avellino DOCG Morandi 2021 Feudi di San Gregorio

Fiano di Avellino DOCG Sacconi 2021 Feudi di San Gregorio

Barbaresco DOCG 2022 Gemma

Bekräftar du att du vill använda den professionella plattformen?

Lägga till produkter i din kundvagn