Reine Pédauque

Bisarrt namn så mycket att Anatole France bestämde sig för att ägna en novell 1892 till detta "Rôtisserie de la reine Pédauque", känt redan 1936 och för vilket det första sortimentet av dessa viner skapades. Ett projekt som samlats med extrem precision och kompetens för att lyfta fram en plats med extraordinär fruktbarhet och visa färdigheter i att arbeta med olika blandningar. Ett adaptivt snarare än systematiskt engagemang och utformat enligt klimatförhållandena för de enskilda årgångarna. Nyckelord: elegans och mikroklimat. En kombination av kalkhaltig mark, sluttningar och en långvarig reflektion av värme från marken är de fenomen som verkar i kombination i en skicklig vinframställningskonst där jäsning i träkar spelar en central roll. En resa genom tiden som börjar med Pinot Noir, lagrad i 10 månader på ekfat, full av röda frukter och vinbär, kryddig och med en trevlig klunk, särskilt lämplig för kaninkött och halvåldersost. För de tre appellationerna från Côte de Nuits kunde viner med stor elegans och alltid överraskande inte saknas, såsom den eleganta och fylliga Vosne-Romanée , den fulla och solida Nuits Saint Georges och den fantastiska och silkeslen Gevrey-Chambertin , alla noggrant utformade för att en strukturerad och exakt smak, stor komplexitet på sipen och en upplevelse av total nedsänkning på ursprungsorten. De vita är inte mindre representativa: med Puligny-Montrachet har vi en 100% Chardonnay, ett klassiskt exempel på jäsning i ekfat i 10 månader och de omisskännliga inslag av smör, äpplen och hasselnötter som ger tillbaka ett vin med en stolt och säker karaktär. Lika anmärkningsvärt är Meursault med 16 månaders åldring för att ge eleganta inslag av ormbunke, brioche och toast. Vi började med namnet: kort sagt en plats där myter och legender, höga uttryck för kulinarisk kultur och reserapporter sammanflätas . Vi vet aldrig om Pié d'oca var någons namn eller ens namnet på bladet av en typisk druvkvalitet. Kanske har tiden verkligen kommit att upptäcka en region som går förlorad i elegans och smaker, först och främst uppskattar den i glaset.