"Bara det bästa": med detta motto, som då kunde låta som ett lösenord eller en serafisk och oåterkallelig varning, förseglar Georges Hermann Mumm Maisons filosofi. Sedan dess har ingenting förändrats, utom det ständiga engagemanget för strävan efter absolut kvalitet.

Mummen, redan vinproducenter under det artonde århundradet i Köln och Rhindalen, kände den stora potentialen i den franska regionen Champagne och dess viner och beslutade att öppna en filial i Reims 1827. Passionen för vin har delats ut från generation till generation, upp för att pressa familjen att korsa gränserna för att bosätta sig i Reims, där de hittade sin Maison of Champagne. Men det kommer då att vara son till en av grundarna, Georges Hermann Mumm, vid företagets tyglar sedan 1852, att fatta beslutet som kommer att markera Maison öde, nämligen att smycka flaskans hals med ett rött silkeband för att hyllas vid Grand Cordon Rouge of the Legion of Honor med vilken de högsta officerarna var dekorerade. Cordon Rouge blir därmed en riktig Champagne-ikon.