Soave Classico DOC Calvarino 2024 Pieropan

Che tipo di vino è

Il Calvarino di Pieropan è un Soave Classico prodotto in prevalenza con uve Garganega, insieme a uve Trebbiano di Soave. Si presenta con un colore giallo paglierino, arricchito da riflessi oro-verde brillante. Il profilo è fresco ed elegante, sostenuto da una spiccata sapidità che ne definisce il carattere. È un bianco capace di unire freschezza immediata e una struttura destinata a evolvere nel tempo.

Da dove proviene

Le uve nascono nell'omonimo vigneto Calvarino, situato nel cuore della zona classica del Soave, in Veneto. Questa collocazione, tra le più storiche e vocate della denominazione, garantisce un legame diretto tra il vino e il suo territorio d'origine. Il vigneto rappresenta una delle espressioni più identitarie della viticoltura veronese. La sua posizione centrale nella zona classica contribuisce alla precisione aromatica del vino.

Come viene prodotto

Le uve vengono raccolte rigorosamente a mano con un doppio passaggio in vigna, per selezionare solo i grappoli più maturi. Dopo la diraspatura e la pressatura, il mosto fiore fermenta a temperatura controllata di sedici-diciotto gradi in vasche di cemento vetrificato. Il vino matura quindi per circa un anno nelle stesse vasche, a contatto con la feccia fine, un passaggio che ne arricchisce struttura e complessità. Dopo l'imbottigliamento, riposa in bottiglia per alcuni mesi prima di essere commercializzato.

Note di degustazione

Il colore è giallo paglierino, con riflessi oro-verde brillante. Al naso si apre con sentori freschi e floreali, in un bouquet che spazia da note di sambuco ad aromi di mela Limoncella e pera, su un sottofondo di nocciola e mandorla. In bocca risulta fresco, elegante e sapido, molto ben bilanciato, con un ritorno di sentori di mela Limoncella. Il finale è piacevolmente lungo e persistente.

Con cosa si abbina

Si abbina con eleganza a sformati di verdure e a pesci delicati, dove la sua sapidità accompagna senza sovrastare. Trova un ottimo accostamento anche con crostacei e soufflé di formaggi, capaci di dialogare con le note di nocciola e mandorla. È perfetto anche con un piatto tipico veronese, il risotto agli asparagi, che ne valorizza la componente floreale. La sua versatilità lo rende adatto a un intero pasto a base di pesce e verdure.

Quando servirlo

Il Calvarino è perfetto come aperitivo, grazie alla sua freschezza immediata e alla beva elegante. Si presta bene anche ad accompagnare un intero pasto, dall'antipasto al primo. Grazie alla sua struttura, è un vino che può essere apprezzato anche dopo qualche anno dalla vendemmia.