Soave DOC Colli Scaligeri 2021 Sandro De Bruno

Che tipo di vino è

Il Soave Colli Scaligeri firmato Sandro De Bruno è un vino bianco strutturato che nasce esclusivamente da uve Garganega. La lavorazione mirata e un lungo riposo sui lieviti valorizzano la materia prima e offrono un sorso avvolgente. Le scelte enologiche della cantina definiscono un profilo aromatico intenso per garantire pulizia ed equilibrio dal momento della vinificazione fino al consumo.

Da dove proviene

Le uve provengono dalla sottozona dei Colli Scaligeri, situata all’interno dell’ampia area del Soave e dei Monti Lessini. Questo peculiare territorio collinare si distingue per la presenza ininterrotta di suoli vulcanici, caratterizzati da rocce basaltiche. Tale matrice geologica dona al vino una salda impronta minerale che riflette con precisione le caratteristiche fisiche e la vocazione viticola di queste alture.

Come viene prodotto

La vendemmia si svolge durante la terza settimana di settembre. In cantina le uve diraspate affrontano una macerazione pellicolare a freddo in pressa chiusa per almeno 12-18 ore, alla quale segue una pressatura soffice. Dopo l’opportuna decantazione, il mosto avvia la fermentazione in vasche di acciaio. Il processo si conclude con un fondamentale affinamento sui lieviti di 15-18 mesi che incrementa in modo deciso la consistenza gustativa del vino.

Note di degustazione

Alla vista il colore si manifesta come un invitante giallo paglierino. Il bouquet si apre con note floreali di zagara e gelsomino che anticipano sentori di frutta esotica matura, albicocca e scorza d’arancia. Sullo sfondo si delineano nitidi richiami di erbe aromatiche, cera d’api e pietra focaia. Al palato risulta fin da subito strutturato e avvolgente e accompagna la degustazione con un lungo finale.

Con cosa si abbina

L’importante presenza al palato di questo vino lo rende affidabile e versatile in abbinamento. Si accosta con precisione al pesce al cartoccio e ne asseconda gli aromi delicati grazie alla sua trama consistente. Risulta indicato anche per valorizzare i sapori di sfiziose torte salate. Infine, un servizio fresco ne esalta le doti accanto a ricchi taglieri di salumi poiché ne mitiga la naturale sapidità.

Quando servirlo

Rappresenta la bottiglia indicata quando si ricerca un bianco appagante per accompagnare con soddisfazione la tavola. Si apprezza pienamente se servito a temperatura controllata e se gli si concede qualche istante nel bicchiere per sprigionare senza fretta il suo patrimonio aromatico. Il prolungato contatto con i lieviti ne garantisce la tenuta nel tempo e gli permette di riposare utilmente in cantina per sviluppare una maggiore complessità gustativa.