Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Senior Millesimato 2025 Bortolomiol

Che tipo di vino è

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore Senior di Bortolomiol è un vino bianco spumante che proviene dalla storica zona collinare tra Conegliano e Valdobbiadene. Rappresenta una fedele espressione dello stile Extra Dry, prodotto da uve selezionate sui ripidi pendii locali. Dopo una prima fermentazione in bianco, la presa di spuma in autoclave gli conferisce un profilo brioso e armonioso. Il risultato nel calice è una bevuta immediata, dove la vivace acidità si fonde con un calibrato residuo zuccherino.

Da dove proviene

L’area di origine di questo Valdobbiadene Prosecco Superiore si estende nel cuore del territorio collinare storico, caratterizzato da pendenze scoscese che richiedono lavorazioni esclusivamente manuali. Le vigne beneficiano di un clima prealpino soleggiato e fresco, dove le sensibili escursioni termiche tra il giorno e la notte garantiscono una maturazione lenta e regolare dei grappoli. Queste condizioni ambientali si traducono in profili aromatici intensi che distinguono la produzione di queste alture da quella delle aree pianeggianti.

Come viene prodotto

Le uve destinate alla creazione del Senior vengono raccolte manualmente e sottoposte a una delicata vinificazione in bianco, concepita per estrarre e preservare la pulizia aromatica. La fase successiva prevede la seconda fermentazione in grandi recipienti chiusi, in cui il vino riposa per sviluppare il suo perlage fine e definire le proporzioni del dosaggio. Questo processo valorizza la fragranza naturale dei grappoli e mantiene la scorrevolezza e l’equilibrio tipici delle espressioni collinari.

Note di degustazione

All’esame visivo rivela un colore giallo paglierino brillante, attraversato da lievi riflessi verdolini e da bollicine continue. Al naso sprigiona profumi sottili di fiori, intrecciati a richiami nitidi di frutta bianca. L’assaggio risulta avvolgente e brioso, sostenuto da una freschezza succosa che dialoga con la morbidezza del leggero dosaggio zuccherino. La progressione gustativa termina con una chiusura sapida e pulita per garantire un sorso misurato e armonioso.

Con cosa si abbina

Versatile a tavola, accompagna l’aperitivo con garbo e si unisce armonicamente ad antipasti delicati e primi piatti a base di verdure di stagione. La sua spiccata freschezza bilancia con precisione la componente grassa di un fritto misto di paranza. Se si esplorano i sapori della gastronomia veneta, risulta un compagno indicato per i tradizionali cicchetti, in quanto crea un abbinamento riuscito con i crostini di baccalà mantecato o con le sarde in saor, dove l’acidità dello spumante deterge il palato a ogni assaggio.

Quando servirlo

Pensato per accompagnare momenti di convivialità, è indicato per iniziare i pasti grazie al suo carattere agile e rotondo. La sua fragranza aromatica e la vivacità gustativa trovano un’espressione chiara quando il vino viene degustato nella sua piena giovinezza, fase in cui la componente fruttata e la dinamica delle bollicine sono maggiormente evidenti. Il dosaggio misurato gli permette di adattarsi a diverse occasioni a tavola, una scelta che offre una bevuta invitante ed equilibrata.