Meursault AOC Premier Cru Les Genevrières 2021 Vincent Girardin

Quel type de vin est-ce

Le Meursault Les Genevrières de Girardin est un vin blanc produit dans le village éponyme, situé dans la renommée région de la Côte de Beaune, issu de cépages à baies blanches. Son profil de dégustation se distingue par un style concentré et élégant, caractérisé par une structure ample et un bouquet aromatique complexe et précis. La fermentation et l'élevage ont lieu en fûts de chêne français, afin de garantir un résultat final qui allie ampleur, grande précision gustative, intégration équilibrée du bois et une finale harmonieuse.

D'où il provient

Ce vin naît dans la partie sud de Meursault, au cœur du vignoble bourguignon. La parcelle Les Genevrières se situe dans un secteur particulièrement propice, contigu à des terrains réputés pour la grande qualité de leurs fruits. Les vignes ont en moyenne soixante ans et plongent leurs racines dans un sol argilo-calcaire homogène et peu profond, dont les origines géologiques remontent au Bathonien. Ces caractéristiques particulières soutiennent une expression riche et définie, conférant à la dégustation une belle tension et une profondeur remarquable.

Comment il est élaboré

Le processus de production commence par une vendange manuelle avec une sélection rigoureuse des grappes directement sur le rang. Le moût, obtenu par un pressurage lent et un léger débourbage, fermente dans des fûts de chêne français, dont une petite partie est neuve, en utilisant des levures et des bactéries indigènes. L'élevage sur lies fines se prolonge pendant dix-huit mois sans bâtonnage, afin de préserver la netteté aromatique. La phase finale prévoit un transfert en cuves inox avant la mise en bouteille délicate, rythmée par les cycles du calendrier lunaire.

Notes de dégustation

À l'œil, il révèle une teinte lumineuse, conséquence directe de sa maturation soignée en bois. Au nez, il offre un profil concentré et élégant, dominé par des notes d’amande, d’arômes de pain, d'épices fines et une touche de fruits secs grillés. La bouche est large et généreuse, marquée par des touches de vanille parfaitement fondues avec une vive et rafraîchissante composante citronnée. La dégustation se conclut par une finale harmonieuse soutenue par une belle persistance.

Accords mets et vins

À table, il révèle être l’allié parfait pour sublimer les volailles nobles en sauce, créant une belle synergie entre son ampleur intrinsèque et le côté crémeux du plat. Son bouquet riche et épicé s’accorde merveilleusement avec les arômes puissants d’un risotto à la truffe, et il trouve aussi sa place aux côtés des fromages à pâte molle. Pour une rencontre placée sous le signe des racines culinaires bourguignonnes, il s’associe harmonieusement à un poulet à la crème ou à des recettes régionales similaires.

Quand le servir

Ce blanc bourguignon est le choix idéal pour les occasions nécessitant un vin structuré, capable de sublimer les plats de fête tout en conservant une grande précision. Pour profiter pleinement de ses parfums et de son charme agrumé, il est recommandé de servir à une température modérément fraîche. Une brève oxygénation dans le verre lui permet de s’ouvrir et de révéler toute la richesse de ses arômes. Il supporte également un long élevage, qui permet une évolution fascinante vers des sensations toujours plus intégrées.