Romagna DOC Sangiovese Appassimento Uve Portate a Cesena 2023 Leonardo da Vinci

Wat voor wijn is het?

Sangiovese Appassimento Uve Portate a Cesena uit de lijn 1502 Da Vinci in Romagna van Leonardo da Vinci is een gestructureerde rode wijn van Sangiovese-druiven afkomstig van de heuvels rond Castrocaro Terme, Predappio en Bertinoro. De wijn kenmerkt zich door een omhullende en complexe stijl, met een fris en fruitig karakter. Het gecontroleerde indrogingsproces van de druiven verhoogt het suikergehalte, terwijl de temperatuurgecontroleerde fermentatie en rijping in Frans en Amerikaans eiken barriques gedurende 10-12 maanden zorgen voor zachtheid, balans en een elegante textuur.

Herkomst

De druiven zijn afkomstig van wijngaarden op 250-350 meter hoogte op de heuvels van Romagna, met klei- en mergelzandbodems. De ligging op het zuiden en zuidoosten zorgt voor optimale rijping. Deze omstandigheden dragen bij aan intense aroma’s en het behoud van een frisse zuurgraad, sleutelelementen voor de kwaliteit van Sangiovese in deze regio.

Productieproces

De druiven worden geplukt bij volledige rijpheid en in droogkamers gelegd voor gecontroleerde indroging; temperatuur, luchtvochtigheid en ventilatie worden hierbij zorgvuldig bewaakt. Na het ontstelen en kneuzen volgt fermentatie op 26 °C met geselecteerde gisten. De rijping vindt vervolgens plaats in Frans en Amerikaans eiken barriques gedurende 10-12 maanden.

Proefnotities

In het glas intense robijnrode kleur met paarse reflecties. Het bouquet is rijk, met rijp rood fruit, gevolgd door vanille, zoete tabak en lichte specerijen. Op de tong valt de mooie concentratie op, ondersteund door levendige zuren en zachte tannines, met een volle aanzet en aanhoudende afdronk die doet denken aan fruit en geroosterd hout.

Wijn & spijs combinaties

Deze Sangiovese Appassimento smaakt goed bij gegrild rood vlees, gebraad, stoofschotels en in de oven gegaarde varkensschenkel. Ook lekker bij gerijpte kazen zoals Parmigiano Reggiano en typisch Romagna-gerechten, zoals passatelli in droge bouillon en cappelletto met vleessaus. Combinaties met gebakken eekhoorntjesbrood of gestoofde konijn versterken structuur en lengte van de wijn.

Serveertemperatuur

De structuur en het evenwicht tussen zuren en tannines maken het mogelijk de wijn na enkele jaren flesrijping te drinken, met een goed bewaarpotentieel. Serveer bij voorkeur op 18-20 °C in ruime glazen, bij voorkeur na minstens 30 minuten decanteren om aroma’s en complexiteit optimaal tot hun recht te laten komen.