Colline Pescaresi Passerina IGT 2024 Ciavolich

Vad är det för slags vin?

Colline Pescaresi Passerina från Ciavolich är ett friskt och okonstlat vitt vin gjort uteslutande på druvan med samma namn. Ett trovärdigt uttryck för sitt ursprung, som kännetecknas av en rak, tydlig stil och en påtaglig mineralisk prägel. Jäsning och lagring på ståltank lyfter fram vinets naturlighet och ger en ren och behaglig profil som framhäver Passerina-druvans äkta karaktär.

Varifrån kommer det?

Detta vin kommer från nyplanterade vingårdar på Ciavolichs egendom i Loreto Aprutino, beläget i vinområdet Colline Pescaresi. Kulliga lägen gynnar druvor med medfödd fräschör och sälta. Den starka förankringen i området ger vinet en äkta jordnära karaktär som låter detta vita återge det ursprungliga terroirets särdrag på ett exakt sätt.

Hur framställs det?

Arbetet inleds med handskörd av druvorna, vilket är avgörande för att bevara aromerna. I vinkällaren sker försiktig pressning och en kort kallklarningsperiod för musten. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade ståltankar, vilket hjälper aromerna att bibehålla sin fräschör. Vinet får vila i samma tankar i tre till fyra månader, just för att bevara smakens precision utan påverkan utifrån.

Smaknoter

I glaset har vinet en ljus halmgul färg med en tydlig, naturlig lyster. Doften bjuder på subtila örtiga toner och tydliga citrusinslag av grapefrukt. Smaken är balanserad och mjuk, med friskhet och mineralitet som leder mot en angenämt salt avslutning.

Kombinationer

Den smidiga strukturen och renheten i smaken gör detta vita till en utmärkt partner till förrätter från havet, då det harmoniserar fint med havssältan. Vinet passar också naturligt till sushi, där dess aromatiska renhet möter risets och den råa fiskens elegans. Lika bra fungerar det som ackompanjemang till grönsakscouscous eller andra lättare rätter med vegetariska inslag.

När ska det serveras?

Härligt socialt vin som kommer till sin rätt under sommarsäsongen, då den fräscha, salta och citrusfriska stilen ger extra njutning. En utmärkt dryck för en törstsläckande aperitif som väcker aptiten direkt. Med sin dynamiska och lättdruckna karaktär passar det lika bra i avslappnade och informella sammanhang där fräschör är ledordet.