Chianti Classico DOCG Castello di Bibbione 2011 Castelli del Grevepesa

Der Chianti Classico Gran Selezione Castello di Bibbione des Weinguts Castelli del Grevepesa wurde in Weinbergen in Bibbione in der Gemeinde San Casciano im Val di Pesa in der außergewöhnlichen Umgebung des Schlosses Bibbione des Marquis Rangoni Machiavelli geboren.

Es wird aus Sangiovese- und Merlot-Trauben hergestellt, die nur von Hand geerntet werden. Die Fermentation erfolgt in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 30 ° C für 15 Tage. Anschließend reift der Wein 12 Monate lang teilweise in Edelstahltanks und teilweise 18 Monate lang in Barriques, gefolgt von einer Verfeinerung von 3 Monaten in der Flasche.

Bibbione Castle zeichnet sich durch eine intensive rubinrote Farbe aus. Die Nase öffnet sich mit einem großen und tiefen Bouquet mit intensiven Noten von roten Früchten, angereichert mit angenehm würzigen Vanillenoten. Am Gaumen ist es saftig und ausgeglichen, mit anhaltenden Tanninen.

Perfekt zu rotem Fleisch und Wild, ideal in Kombination mit gereiftem Käse.