Chianti Classico DOCG Castello di Bibbione 2011 Castelli del Grevepesa

Le Chianti Classico Gran Selezione Castello di Bibbione de la cave Castelli del Grevepesa est né dans des vignobles situés à Bibbione dans la municipalité de San Casciano in Val di Pesa, dans le cadre extraordinaire du château de Bibbione du marquis Rangoni Machiavelli.

Il est produit à partir de raisins Sangiovese et Merlot, récoltés uniquement à la main. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 30 ° C pendant 15 jours. Par la suite, le vin vieillit en partie dans des cuves en acier inoxydable pendant 12 mois et en partie en barriques pendant 18 mois, suivi d'un affinage de 3 mois en bouteille.

Le château de Bibbione se caractérise par une couleur rouge rubis intense. Le nez s'ouvre sur un bouquet ample et profond, aux notes intenses de fruits rouges, enrichi d'agréables notes épicées de vanille. En bouche, il est sapide et équilibré, avec des tanins persistants.

Parfait pour accompagner viandes rouges et gibiers, il est idéal en combinaison avec des fromages affinés.