Chianti Classico DOCG Castello di Bibbione 2011 Castelli del Grevepesa

De Chianti Classico Gran Selezione Castello di Bibbione van de Castelli del Grevepesa-wijnmakerij werd geboren in wijngaarden in Bibbione in de gemeente San Casciano in Val di Pesa, in de buitengewone omgeving van het Bibbione-kasteel van de markies Rangoni Machiavelli.

Het wordt geproduceerd met Sangiovese en Merlot-druiven, alleen met de hand geoogst. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 30 ° C gedurende 15 dagen. Vervolgens rijpt de wijn gedeeltelijk in roestvrijstalen tanks gedurende 12 maanden en gedeeltelijk in barriques gedurende 18 maanden, gevolgd door verfijning van 3 maanden op fles.

Het Bibbione-kasteel wordt gekenmerkt door een intense robijnrode kleur. De neus opent met een groot en diep boeket, met intense hints van rood fruit, verrijkt met aangename kruidige tonen van vanille. In de mond is het sappig en evenwichtig, met aanhoudende tannines.

Perfect bij rood vlees en wild en ideaal in combinatie met oude kazen.