Chianti Classico DOCG Castello di Bibbione 2011 Castelli del Grevepesa

Chianti Classico Gran Selezione Castello di Bibbione från vingården Castelli del Grevepesa föddes i vingårdar i Bibbione i San Casciano kommun i Val di Pesa, i den extraordinära miljön i Bibbione-slottet i Marquis Rangoni Machiavelli.

Det produceras med druvor Sangiovese och Merlot, endast skördas för hand. Jäsning sker i rostfritt ståltankar vid en kontrollerad temperatur på 30 ° C under 15 dagar. Därefter åldras vinet dels i rostfritt ståltankar i 12 månader och dels i barriärer i 18 månader, följt av förfining av 3 månader i flaska.

Bibbione Castle kännetecknas av en intensiv rubinröd färg. Näsan öppnas med en stor och djup bukett, med intensiva antydningar av röda frukter, berikade med behagliga kryddig noter av vanilj. På gommen är det svagt och balanserat, med ihållande tanniner.

Perfekt för att följa rött kött och vilt, det är perfekt i kombination med åldriga ostar.