Aglianico del Vulture DOC 2022 Grifalco

Welche Art von Wein es ist

Aglianico del Vulture Grifalco von Grifalco ist ein stiller Rotwein aus 100% Aglianico, angebaut im Gebiet des Vulture in der Basilikata. Der Stil entsteht durch eine temperaturkontrollierte Vergärung im Edelstahl und einen Ausbau in französischer Eiche aus zweiter Belegung, was zu einem aufgeräumten, klar definierten Profil mit spürbarem Tannin und deutlich wahrnehmbarer Frische führt.

Woher er kommt

Die Trauben stammen aus den Weinbergen von Grifalco in den Gemeinden Venosa, Maschito und Forenza, im Herzen des Vulture in der Basilikata. Diese Herkunft prägt die Identität des Weins und begleitet seinen Charakter, wobei sie im Glas eine erkennbare und stimmige Signatur bewahrt.

Wie er hergestellt wird

Die Lese erfolgt von Hand mit Selektion im Weinberg, gefolgt von einer zweiten Sortierung im Keller mittels linearer Entrappung, um grüne Teile zu entfernen und ausschließlich reife Beeren zu verarbeiten. Nach schonendem Quetschen und Entrappen erfolgt die Gärung im Edelstahl bei kontrollierter Temperatur, ohne 28 °C zu überschreiten, mit etwa zehn Tagen Maischestandzeit. Nach dem Abstich reift der Wein 6 bis 12 Monate auf der Feinhefe in Barriques und Tonneaux aus französischer Eiche (zweite Belegung), durchläuft den biologischen Säureabbau, stabilisiert sich im Edelstahl, wird abgefüllt und vollendet mindestens sechs Monate Flaschenreife.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er ein tiefes Rubinrot. In der Nase zunächst eine mineralische Spur von Graphit, gefolgt von Kakao, Kaffee und Anklängen von Glut, mit Nuancen von roten Früchten und schwarzem Pfeffer. Am Gaumen ausgewogen und umhüllend, mit mittlerer Struktur, geschmeidigen Tanninen und einer lebendigen Säure, die Länge und Tiefe trägt.

Wozu er passt

Am Tisch passt er ganz selbstverständlich zu Fleisch und Käse und hebt die Fülle der Gerichte dank eines ausgewogenen Schlucks hervor, getragen von Frische und präsenten Tanninen. Die röstigen und würzigen Untertöne begleiten herzhafte Zubereitungen, ohne die Aromen des Gerichts zu überdecken.

Wann man ihn serviert

Ein Rotwein für den Tisch und gesellige Runden, wenn man einen Wein mit guter Präsenz, aber mit Trinkfluss sucht. Jung geöffnet hilft eine kurze Zeit im Glas, die röstigeren Noten abzurunden und das Profil noch harmonischer zu machen, wobei Frische und das Tanningefüge im Mittelpunkt bleiben.