Aglianico del Vulture DOC 2022 Grifalco

Quel type de vin est-ce

Aglianico del Vulture Grifalco de Grifalco est un vin rouge tranquille élaboré à 100% de Aglianico cultivé dans la zone du Vulture, en Basilicate. Le style se façonne par une vinification en acier inox à température contrôlée et un élevage en fûts de chêne français de deuxième remplissage, offrant un profil net et ordonné, avec un tanin présent et une fraîcheur bien perceptible.

D’où il provient

Les raisins proviennent des vignobles de Grifalco situés dans les communes de Venosa, Maschito et Forenza, au cœur de la zone du Vulture en Basilicate. Cette origine façonne l’identité du vin et accompagne son caractère, en conservant dans le verre une empreinte reconnaissable et cohérente.

Comment il est produit

La récolte se fait manuellement avec sélection à la vigne, suivie d’un second tri en cave au moyen d’un égrappage linéaire, afin d’éliminer les parties vertes et de ne travailler que des baies mûres. Après un foulage-égrappage doux, la fermentation a lieu en acier inox à température contrôlée sans dépasser 28 °C, avec une dizaine de jours de macération pelliculaire. Après le décuvage, le vin élève sur lies fines en barriques et tonneaux de chêne français de deuxième remplissage pendant 6 à 12 mois, effectue la fermentation malolactique, puis se stabilise en acier, est mis en bouteille et achève au moins six mois d’affinage en bouteille.

Notes de dégustation

Dans le verre, la robe est rouge rubis profond. Le nez s’ouvre sur un filon minéral de graphite, suivi de cacao, café et touches de braise, avec des nuances de fruits rouges et de poivre noir. En bouche, l’ensemble est équilibré et enveloppant, de structure moyenne, aux tanins souples et à l’acidité vive qui soutient longueur et profondeur.

Accords

À table, il s’accorde naturellement avec les viandes et les fromages, en mettant en valeur la richesse des plats grâce à une gorgée équilibrée, portée par la fraîcheur et un tanin bien présent. Les notes grillées et épicées en arrière-plan accompagnent des préparations savoureuses sans masquer les arômes du plat.

Quand le servir

C’est un rouge indiqué pour la table et les moments conviviaux, lorsqu’on souhaite un vin avec de la présence mais fluide en bouche. S’il est ouvert jeune, un court temps dans le verre aide à détendre les notes les plus grillées et à rendre le profil encore plus harmonieux, tout en gardant la fraîcheur et la trame tannique au premier plan.