Aglianico del Vulture DOC 2022 Grifalco

Vilken typ av vin det är

Aglianico del Vulture Grifalco från Grifalco är ett stilla rött vin gjort på 100% Aglianico som odlas i Vulture i Basilicata. Stilen formas genom jäsning i stål vid kontrollerad temperatur och lagring i franska ekfat av andrafyllning, vilket ger en fokuserad, välordnad profil med närvarande tanniner och en tydligt upplevd fräschör.

Var det kommer ifrån

Druvorna kommer från Grifalcos vingårdar i kommunerna Venosa, Maschito och Forenza, i hjärtat av Vulture i Basilicata. Denna härkomst präglar vinets identitet och följer dess karaktär, med en igenkännlig och sammanhängande prägel i glaset.

Hur det produceras

Skörden sker för hand med selektering i vingården, följt av en andra sortering i källaren med linjär avstjälkning, för att avlägsna gröna delar och arbeta endast med mogna bär. Efter varsam kross och avstjälkning sker jäsningen i stål vid kontrollerad temperatur utan att överstiga 28 °C, med cirka tio dagars skalmaceration. Efter avtappning från skalen vilar vinet på sin fina jästfällning i barrique och tonneaux av fransk ek från andrafyllning i 6–12 månader, genomgår malolaktisk jäsning, stabiliseras i stål, buteljeras och fullbordar minst sex månaders flasklagring.

Doft och smak

I glaset är färgen djupt rubinröd. Doften öppnar med en mineralisk strimma av grafit, följd av kakao, kaffe och inslag av glöd, med nyanser av röd frukt och svartpeppar. I munnen är vinet balanserat och omslutande, med medelfyllig struktur, mjuka tanniner och en livlig syra som bär längd och djup.

Vad det passar till

Vid bordet passar det naturligt till kött och ostar, och lyfter rätternas rikedom tack vare en balanserad klunk, stödd av fräschör och tydligt närvarande tannin. De rostade och kryddiga undertonerna i bakgrunden följer smakrika rätter utan att dölja rättens aromer.

När det ska serveras

Detta är ett rött vin för bordet och sociala tillfällen, när man vill ha ett vin med god närvaro men lätt att dricka. Om det öppnas ungt hjälper en kort stund i glaset de mer rostade tonerna att släppa taget och gör profilen ännu mer harmonisk, samtidigt som friskheten och tanninstrukturen förblir i fokus.