Aglianico del Vulture DOC 2022 Grifalco

Qué tipo de vino es

Aglianico del Vulture Grifalco de Grifalco es un vino tinto tranquilo elaborado 100% con Aglianico cultivado en la zona del Vulture, en Basilicata. Su estilo se desarrolla mediante fermentación en acero inoxidable a temperatura controlada y crianza en barricas de roble francés de segundo uso, lo que ofrece un perfil ordenado y bien definido, con taninos presentes y una frescura claramente perceptible.

De dónde procede

Las uvas proceden de los viñedos de Grifalco situados en los municipios de Venosa, Maschito y Forenza, en el corazón del Vulture, en Basilicata. Este origen define la identidad del vino y acompaña su carácter, manteniendo en la copa una impronta reconocible y coherente.

Cómo se elabora

La vendimia se realiza manualmente con selección en viña, seguida de un segundo cribado en bodega mediante despalillado lineal, para eliminar las partes verdes y trabajar solo bayas maduras. Tras un suave estrujado y despalillado, la fermentación tiene lugar en acero inoxidable a temperatura controlada sin superar los 28 °C, con unos diez días de maceración con las pieles. Tras el descubado, el vino envejece sobre lías finas en barricas y tonneaux de roble francés de segundo uso durante entre 6 y 12 meses, realiza la fermentación maloláctica, luego se estabiliza en acero, se embotella y completa al menos seis meses de crianza en botella.

Notas de cata

En copa se presenta de rojo rubí intenso. La nariz se abre sobre una veta mineral de grafito, seguida de cacao, café y apuntes de brasa, con matices de fruta roja y pimienta negra. En boca resulta equilibrado y envolvente, con estructura media, taninos suaves y una acidez viva que sostiene la persistencia y la profundidad.

Con qué acompañarlo

En la mesa marida de forma natural con carnes y quesos, realzando la riqueza de los platos gracias a un trago equilibrado, sostenido por la frescura y un tanino bien presente. Los matices tostados y especiados de fondo acompañan bien preparaciones sabrosas sin tapar los aromas del plato.

Cuándo servirlo

Es un tinto indicado para la mesa y para ocasiones en compañía, cuando se desea un vino con buena presencia pero de trago ágil. Si se abre joven, un breve tiempo en la copa ayuda a que se relajen las notas más tostadas y a que el perfil sea aún más armonioso, manteniendo en el centro la frescura y la estructura tánica.