Aglianico del Vulture DOC 2022 Grifalco

Wat voor wijn het is

Aglianico del Vulture Grifalco van Grifalco is een stille rode wijn van 100% Aglianico, geteeld in het Vulture-gebied in Basilicata. De stijl ontstaat door vergisting op roestvrij staal bij gecontroleerde temperatuur en rijping in Frans eiken van tweede vulling, wat zorgt voor een ordelijk, helder gedefinieerd profiel met aanwezige tannines en een duidelijk waarneembare frisheid.

Waar hij vandaan komt

De druiven komen van de wijngaarden van Grifalco in de gemeenten Venosa, Maschito en Forenza, in het hart van de Vulture in Basilicata. Deze herkomst bepaalt de identiteit van de wijn en begeleidt zijn karakter, met een herkenbare en consistente signatuur in het glas.

Hoe hij wordt gemaakt

De oogst gebeurt met de hand met selectie in de wijngaard, gevolgd door een tweede selectie in de kelder via lineair ontstelen, om groene delen te verwijderen en alleen rijpe bessen te verwerken. Na zacht kneuzen en ontstelen vindt de vergisting plaats op roestvrij staal bij gecontroleerde temperatuur, zonder 28 °C te overschrijden, met ongeveer tien dagen schilweking. Na het aftrekken rijpt de wijn 6 tot 12 maanden op de fijne lie in barriques en tonneaux van Frans eiken (tweede vulling), ondergaat de malolactische gisting, stabiliseert in staal, wordt gebotteld en voltooit minstens zes maanden flesrijping.

Proefnotities

In het glas toont hij een diep robijnrode kleur. De neus opent met een minerale toets van grafiet, gevolgd door cacao, koffie en hints van smeulende houtskool, met nuances van rood fruit en zwarte peper. In de mond is hij evenwichtig en omhullend, met middelmatige body, soepele tannines en levendige zuren die lengte en diepte ondersteunen.

Waar hij bij past

Aan tafel past hij vanzelfsprekend bij vlees en kazen, waarbij hij de rijkdom van de gerechten benadrukt dankzij een evenwichtige slok, gedragen door frisheid en duidelijk aanwezige tannine. De geroosterde en kruidige ondertonen op de achtergrond begeleiden smaakvolle bereidingen zonder de aroma’s van het gerecht te overstemmen.

Wanneer te serveren

Dit is een rode wijn voor aan tafel en voor gezellige momenten, wanneer men een wijn met goede présence maar met vlotte doordrinkbaarheid wenst. Jong geopend helpt een korte tijd in het glas de meer geroosterde tonen te ontspannen en het profiel nog harmonieuzer te maken, terwijl frisheid en de tanninestructuur centraal blijven staan.