Alta Langa DOCG Extra Brut 2019 Cocchi

Das Alta Langa Extra Brut von Cocchi ist eine Cuvée, die aus der Verbindung von Pinot Nero und Chardonnay entsteht, die im selben Weinberg in Monforte d’Alba angebaut werden. Das besondere Terroir, geprägt von kalk- und mergelhaltigen Böden, Westlage und hoher Lage, sorgt für Trauben von großer Qualität, die ein perfektes Gleichgewicht zwischen Frische und Struktur zeigen.

Die Vinifikation folgt dem Stil von Cocchi, mit separater Pressung und Gärung jeder Rebsorte im Edelstahltank, ohne Holzeinsatz. Die Auswahl der besten Gärungsfraktionen erfolgt ohne Schönungsmittel, um die Ausdruckskraft des Weines zu bewahren. Die Cuvée reift 46 Monate auf der Hefe, bevor sie degorgiert wird, und erreicht so außergewöhnliche Finesse und Komplexität.

Im Glas präsentiert sich der Wein klar und kristallin, mit einer eleganten strohgelben Farbe und grünlichen Reflexen. In der Nase zeigt er ein raffiniertes Bouquet mit floralen Noten von Weißdorn und Millefeuille, gefolgt von reiferen Nuancen von Ginster und Akazie. Am Gaumen überzeugt er durch Frische und Klarheit, mit Zitrusnoten von Zitrone, Grapefruit und Pomelo, begleitet von einer leichten kalkigen Salzigkeit und Noten von weißem Pfeffer. Das Finale ist lang und harmonisch, mit Anklängen an mediterrane Kräuter und Nori-Algen.

Perfekt zu rohem Fisch, Krustentieren und Weichkäse.