Alta Langa DOCG Extra Brut 2019 Cocchi

Der Alta Langa Extra Brut von Cocchi ist eine biologische Cuvée, die aus der Verbindung von Pinot Noir und Chardonnay entstand, die im selben Weinberg in Monforte d'Alba angebaut werden. Der besondere Terroir, geprägt von kalkhaltigen und mergeligen Böden, westlicher Ausrichtung und hoher Lage, ermöglicht die Erzeugung von Trauben hoher Qualität, die eine perfekte Balance zwischen Frische und Struktur ausdrücken.

Die Vinifikation folgt dem Cocchi-Stil, mit separater Pressung und Fermentation für jede Rebsorte in Edelstahltanks, ohne Holzverwendung. Die Auswahl der besten fermentierten Fraktionen erfolgt ohne Klärmittel, was die expressive Reinheit des Weines gewährleistet. Die Cuvée reift 46 Monate auf der Hefe vor dem Degorgieren und erzielt dadurch außergewöhnliche Finesse und Komplexität.

In der Farbe erscheint sie klar und kristallin, mit einem eleganten strohigen Farbton und grünlichen Reflexen. In der Nase bietet sie ein raffiniertes Bouquet mit floralen Noten von Weißdorn und Millefoglie, gefolgt von reiferen Anklängen von Ginster und Akazie. Am Gaumen zeichnet sie sich durch ihre Frische und Klarheit aus, mit zitrischen Noten von Zitrone, Grapefruit und Pomelo, begleitet von einer leichten kalkhaltigen Salzigkeit und Anklängen von weißem Pfeffer. Der Abgang ist lang und harmonisch, mit Nuancen von mediterranen Kräutern und Nori-Algen.

Perfekt in Kombination mit rohem Fisch, Meeresfrüchten und Weichkäse.