Alta Langa DOCG Extra Brut 2019 Cocchi

Alta Langa Extra Brut från Cocchi är en ekologisk cuvée som föds ur mötet mellan Pinot Noir och Chardonnay, odlade i samma vinodling i Monforte d'Alba. Den speciella terroiren, kännetecknad av kalk- och lerjordar, sydvästlig exponering och hög höjd, möjliggör produktionen av druvor av hög kvalitet som uttrycker en perfekt balans mellan friskhet och struktur.

Vinifikationen följer Cocchi-stil, med separat pressning och fermentering för varje druvsort i ståltankar, utan användning av trä. Urvalet av de bästa fermenterade fraktionerna sker utan klarningsmedel, vilket säkerställer vinets uttryckta renhet. Cuvéen mognar på jästfällningen i 46 månader innan degorgering, vilket ger extraordinär finess och komplexitet.

Visuellt framstår den klar och kristallin, med en elegant halmgul färg som har grönaktiga reflexer. På näsan erbjuder den en raffinerad bukett med blommiga noter av hägg och millefoglie, följt av mer mogna toner av ginst och akacia. I munnen utmärker den sig genom sin friskhet och klarhet, med citrusnoter av citron, grapefrukt och pomelo, åtföljda av en lätt kalkig salthalt och inslag av vitpeppar. Avslutningen är lång och harmonisk, med nyanser av medelhavskryddor och nori-alger.

Perfekt i kombination med rå fisk, skaldjur och mjuka ostar.