Alta Langa DOCG Extra Brut 2019 Cocchi

De Alta Langa Extra Brut van Cocchi is een cuvée die ontstaat uit de samensmelting van Pinot Nero en Chardonnay, die op dezelfde wijngaard in Monforte d’Alba worden verbouwd. Het specifieke terroir, gekenmerkt door kalk- en mergelrijke bodems, westelijke ligging en een hoge ligging, levert druiven van hoge kwaliteit op die een perfecte balans uitdrukken tussen frisheid en structuur.

De vinificatie volgt de stijl van Cocchi, met afzonderlijke persing en fermentatie voor elke druivensoort in roestvrijstalen tanks, zonder gebruik van hout. De selectie van de beste gegiste fracties gebeurt zonder klaringsmiddelen, wat zorgt voor de pure expressie van de wijn. De cuvée rijpt 46 maanden op de gistcellen alvorens te worden gedegorgeerd, waardoor een buitengewone verfijning en complexiteit wordt bereikt.

In het glas is de wijn helder en kristalhelder, met een elegante strogele kleur en groene reflecties. In de neus biedt hij een verfijnd boeket, met bloemige tonen van meidoorn en millefeuille, gevolgd door rijpere toetsen van brem en acacia. In de mond valt de wijn op door zijn frisheid en helderheid, met citrusaroma's van citroen, grapefruit en pomelo, vergezeld van een lichte kalkachtige ziltigheid en hints van witte peper. De afdronk is lang en harmonieus, met nuances van mediterrane kruiden en nori-zeewier.

Perfect in combinatie met rauwe vis, schaaldieren en zachte kazen.