Alta Langa DOCG Extra Brut 2019 Cocchi

El Alta Langa Extra Brut de Cocchi es una cuvée que nace de la unión del Pinot Nero y el Chardonnay, cultivados en el mismo viñedo en Monforte d’Alba. El particular terruño, caracterizado por suelos calcáreos y margosos, exposición oeste y altitud elevada, permite obtener uvas de gran calidad, que expresan un perfecto equilibrio entre frescura y estructura.

La vinificación sigue el estilo de Cocchi, con prensado y fermentación separados para cada variedad en depósitos de acero, sin uso de madera. La selección de las mejores fracciones fermentadas se realiza sin clarificantes, asegurando la pureza expresiva del vino. La cuvée envejece sobre lías durante 46 meses antes del degüelle, logrando así una finura y complejidad extraordinarias.

A la vista se presenta limpio y cristalino, con un elegante color paja y reflejos verdosos. En nariz ofrece un bouquet refinado, con notas florales de espino blanco y millefeuille, seguidas de toques más maduros de retama y acacia. En boca se distingue por su frescura y nitidez, con notas cítricas de limón, pomelo y pomelo chino, acompañadas de una ligera salinidad calcárea y toques de pimienta blanca. El final es largo y armonioso, con matices de hierbas mediterráneas y alga nori.

Perfecto para acompañar pescados crudos, mariscos y quesos de pasta blanda.