Alta Langa DOCG Extra Brut 2019 Cocchi

L'Alta Langa Extra Brut di Cocchi è una cuvée biologica che nasce dall’incontro tra Pinot Nero e Chardonnay, coltivati nello stesso vigneto a Monforte d’Alba. Il particolare terroir, caratterizzato da suoli calcarei e marnosi, esposizione a ovest e altitudine elevata, permette di ottenere uve di grande qualità, che esprimono un perfetto equilibrio tra freschezza e struttura.

La vinificazione segue lo stile Cocchi, con pressatura e fermentazione separate per ciascun vitigno in tini d’acciaio, senza utilizzo di legno. La selezione delle migliori frazioni fermentate avviene senza chiarificanti, garantendo la purezza espressiva del vino. La cuvée affina sui lieviti per 46 mesi prima del dégorgement, ottenendo così straordinaria finezza e complessità.

Alla vista si presenta limpido e cristallino, con un elegante colore paglia dai riflessi verdolini. Al naso offre un bouquet raffinato, con note floreali di biancospino e millefoglie, seguite da richiami più maturi di ginestra e acacia. In bocca si distingue per la sua freschezza e nitidezza, con sentori agrumati di limone, pompelmo e pomelo, accompagnati da una leggera sapidità calcarea e accenni di pepe bianco. Il finale è lungo e armonioso, con sfumature di erbe mediterranee e alga nori.

Perfetto in abbinamento con crudi di pesce, crostacei e formaggi a pasta molle.