Alta Langa DOCG Pas Dosé Espressione Noir 2018 Cocchi

Espressione Noir von Cocchi ist eine elegante Interpretation des Alta Langa Pas Dosé, die ausschließlich aus Pinot Noir Trauben hergestellt wird. Dieser Schaumwein zeichnet sich durch seine Reinheit und Authentizität aus, frei von Reserveweinen und mit einer langen Lagerung auf der Hefe. Seine Essenz fasst den Charakter der Hochlagen von Langa zusammen und bringt die Konzentration und die ausgewogene Säure der ausgewählten Trauben optimal zur Geltung.

Die Weinbereitung umfasst die manuelle Ernte der Trauben und eine sanfte Pressung mit einem Ertrag von 50%. Um das Gleichgewicht der Säuren zu erhalten, erfolgt keine malolaktische Gärung. Die Flaschengärung findet im Frühjahr statt, gefolgt von einer Hefelagerung von fünf Jahren. Nach dem Degorgieren ruht der Wein mindestens zehn Monate, bevor er auf den Markt kommt, ohne die Zugabe von Zucker oder Liqueur.

Er präsentiert sich mit einer hellgoldenen Farbe, mit grünlichen Reflexen und sehr feinen Bläschen. Das Bouquet ist raffiniert und komplex, mit Noten von frischen Haselnüssen, Walnussschale, Zitrusfrüchten und weißen Früchten, angereichert durch einen anhaltenden salzigen Unterton. Am Gaumen zeichnet er sich durch seine Saftigkeit und Frische aus, mit einem langen und definierten Finish, das an die Haselnüsse von Langa und kandierte weiße Früchte erinnert.

Dieser Schaumwein passt perfekt zu Meeresfrüchten, Austern und raffinierten Fischgerichten und hebt deren Aromen mit seiner eleganten Struktur und seinem komplexen Aromaprofil hervor.