Alta Langa DOCG Pas Dosé Espressione Noir 2018 Cocchi

Espressione Noir van Cocchi is een elegante interpretatie van Alta Langa Pas Dosé, uitsluitend gemaakt van Pinot Noir-druiven. Deze mousserende wijn onderscheidt zich door zijn puurheid en authenticiteit, vrij van reservewijnen en met een lange rijping op de gisten. De essentie omvat het karakter van de hoge gronden van Langa en brengt de concentratie en de uitgebalanceerde zuurgraad van de geselecteerde druiven het beste tot uiting.

De wijnbereiding omvat de handmatige oogst van de druiven en een zachte persing met een rendement van 50%. Om de balans van de zuren te behouden, vindt er geen malolactische fermentatie plaats. De tweede fermentatie vindt plaats in het voorjaar, gevolgd door een rijping op de gisten van vijf jaar. Na het dégorgement rust de wijn nog minstens tien maanden voordat hij op de markt komt, zonder toevoeging van suikers of liqueur.

Hij verschijnt met een licht gouden kleur, met groenachtige reflexen en zeer fijne bubbels. Het bouquet is verfijnd en complex, met noten van verse hazelnoot, walnootschaal, citrus en witte vruchten, verrijkt met een aanhoudende zoute ondertoon. Op de mond kenmerkt hij zich door zijn zoutheid en frisheid, met een lange en gedefiniërde afdronk die doet denken aan de hazelnoten van Langa en gekonfijte witte vruchten.

Deze mousserende wijn past perfect bij rauwe zeevruchten, oesters en verfijnde visgerechten, die hun smaken versterkt met zijn elegante structuur en complexe aromatische profiel.