Alta Langa DOCG Pas Dosé Espressione Noir 2018 Cocchi

Espressione Noir de Cocchi es una elegante interpretación del Alta Langa Pas Dosé, obtenida exclusivamente de uvas Pinot Noir. Este vino espumoso se distingue por su pureza y autenticidad, libre de vinos de reserva y con un largo envejecimiento sobre las lías. Su esencia encapsula el carácter de las tierras altas de Langa, expresando al máximo la concentración y la acidez equilibrada de las uvas seleccionadas.

La vinificación incluye la cosecha manual de las uvas y un prensado suave con un rendimiento del 50%. Para mantener el equilibrio de los ácidos, no se lleva a cabo la fermentación maloláctica. La segunda fermentación ocurre en primavera, seguida de un envejecimiento sobre lías de cinco años. Después del degüelle, el vino reposa durante al menos diez meses antes de ser comercializado, sin adición de azúcares ni licores.

Se presenta con un color dorado pálido, con reflejos verdosos y burbujas muy finas. El bouquet es refinado y complejo, con notas de avellana fresca, cáscara de nuez, cítricos y fruta de pulpa blanca, enriquecido por un fondo salino persistente. En boca se distingue por su salinidad y frescura, con un final largo y definido que recuerda a las avellanas de Langa y a las frutas blancas confitadas.

Este vino espumoso combina perfectamente con mariscos crudos, ostras y platos de pescado refinados, realzando sus sabores con su estructura elegante y su complejo perfil aromático.