Alta Langa DOCG Pas Dosé Espressione Noir 2018 Cocchi

Espressione Noir de Cocchi est une interprétation élégante de l'Alta Langa Pas Dosé, obtenue exclusivement à partir de raisins Pinot Noir. Ce vin mousseux se distingue par sa pureté et son authenticité, sans vins de réserve et avec un long vieillissement sur lies. Son essence encapsule le caractère des hauteurs de Langa, exprimant au mieux la concentration et l'acidité équilibrée des raisins sélectionnés.

La vinification implique une récolte manuelle des raisins et un pressurage doux avec un rendement de 50%. Pour maintenir l'équilibre des acides, la fermentation malolactique n'est pas effectuée. La prise de mousse a lieu au printemps, suivie d'un vieillissement sur les lies pendant cinq ans. Après dégorgement, le vin repose encore au moins dix mois avant la commercialisation, sans ajout de sucres ou de liqueur.

Il se présente avec une couleur dorée pâle, des reflets verdâtres et des bulles très fines. Le bouquet est raffiné et complexe, avec des notes de noisette fraîche, de coque de noix, d'agrumes et de fruits à chair blanche, enrichi d'un fond salin persistant. En bouche, il se distingue par sa salinité et sa fraîcheur, avec une longue et définie finale qui rappelle les noisettes des Langhe et les fruits blancs confits.

Ce vin mousseux s'accorde parfaitement avec les fruits de mer crus, les huîtres et les plats raffinés à base de poisson, rehaussant leurs saveurs grâce à sa structure élégante et son profil aromatique complexe.