Alta Langa DOCG Pas Dosé Espressione Noir 2018 Cocchi

Espressione Noir av Cocchi är en elegant tolkning av Alta Langa Pas Dosé, tillverkad uteslutande av Pinot Noir-druvor. Detta mousserande vin utmärker sig för sin renhet och autenticitet, fritt från reservviner och med en lång lagring på jäst. Dess essens kapslar in karaktären hos de höga markerna i Langa, och uttrycker på bästa sätt koncentrationen och den balanserade syran hos de utvalda druvorna.

Vinifieringen innefattar manuellt plock av druvorna och en skonsam pressning med en avkastning på 50%. För att bevara syraobalansen genomförs ingen malolaktisk jäsning. Andra jäsning sker på våren, följt av lagring på jäst i fem år. Efter degorgering får vinet vila ytterligare i minst tio månader innan det släpps, utan tillsats av socker eller liqueur.

Det framträder med en ljus gyllene färg, med grönaktiga reflexer och mycket fina bubblor. Doften är raffinerad och komplex, med inslag av färsk hasselnöt, valnötsskal, citrusfrukter och vita frukter, berikat med en bestående saltbakgrund. I munnen kännetecknas det av sin salthet och friskhet, med en lång och definierad avslutning som påminner om hasselnötterna i Langa och kandiserade vita frukter.

Detta mousserande vin passar perfekt till rå skaldjur, ostron och raffinerade fiskrätter, som förstärker deras smaker med sin eleganta struktur och komplexa aromprofil.