Alta Langa DOCG Pas Dosé Espressione Noir 2018 Cocchi

Espressione Noir di Cocchi è un'elegante interpretazione dell'Alta Langa Pas Dosé, ottenuta esclusivamente da uve Pinot Nero. Questo spumante si distingue per la sua purezza e autenticità, privo di vini di riserva e con un lungo affinamento sui lieviti. La sua essenza racchiude il carattere delle terre alte di Langa, esprimendo al meglio la concentrazione e l'acidità equilibrata delle uve selezionate.

La vinificazione prevede la raccolta manuale delle uve e una pressatura soffice con una resa del 50%. Per mantenere l'equilibrio degli acidi, non viene svolta la fermentazione malolattica. Il tiraggio avviene in primavera, seguito da un affinamento sui lieviti per cinque anni. Dopo la sboccatura, il vino riposa ulteriormente per almeno dieci mesi prima della commercializzazione, senza l'aggiunta di zuccheri o liqueur.

Alla vista si presenta con un colore dorato tenue, con riflessi verdognoli e bollicine finissime. Il bouquet è raffinato e complesso, con note di nocciola fresca, mallo di noce, agrumi e frutta a polpa bianca, arricchito da un sottofondo salino persistente. Al palato si distingue per la sua sapidità e freschezza, con un finale lungo e definito che richiama le nocciole delle Langhe e i frutti bianchi canditi.

Questo spumante si abbina perfettamente a crudi di mare, ostriche e piatti raffinati a base di pesce, esaltandone i sapori con la sua struttura elegante e il suo profilo aromatico complesso.