Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2018 Gerardo Cesari

Was für ein Wein ist das

Der Amarone della Valpolicella Classico von Gerardo Cesari ist ein Rotwein aus dem historischen Gebiet der Valpolicella, hergestellt aus Corvina Veronese, Rondinella und Rossignola. Der Stil ist strukturiert und komplex, mit vollem Körper und ausgewogener Eleganz. Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert im Edelstahltank, gefolgt von 36 Monaten Reifung, teils in slawonischen Eichenfässern, teils in französischen Barriques und Tonneaux. Die sorgfältige Handlese der Trauben und die traditionelle Trocknungsmethode verleihen dem Wein ein harmonisches und präzises sensorisches Profil.

Herkunft

Die Trauben stammen aus Weinbergen in den Gemeinden Negrar, Marano di Valpolicella, Sant’Ambrogio, Fumane und San Pietro in Cariano, im Herzen der Valpolicella Classica.

Herstellung

Die von Hand in Kisten gelesenen Trauben werden im Trockenraum gelagert, sodass der Zuckergehalt auf natürliche Weise steigt. Die Gärung dauert zwanzig bis dreißig Tage mit Maischekontakt im temperaturkontrollierten Edelstahltank. Nach dem biologischen Säureabbau reift der Wein 36 Monate lang, davon 12 Monate in slawonischen Eichenfässern und ein Teil in französischen Barriques und Tonneaux. Dieser Prozess verleiht Struktur und aromatische Komplexität.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt sich ein intensives Purpurrot mit granatroten Reflexen. In der Nase offenbart sich ein vielschichtiges Bouquet mit eingekochter Kirsche, reifer Pflaume und dunklen Beeren, verfeinert durch Vanille, Kakao und feine Röstaromen. Am Gaumen ist der Wein vollmundig, warm und einhüllend, mit gut eingebundenen, weichen Tanninen, ausgewogener Säure und Substanz sowie langem Nachhall. Der Gesamteindruck bleibt harmonisch und lädt zum genussvollen Verkosten ein.

Speiseempfehlung

Dieser Amarone passt hervorragend zu Wildgerichten wie Wildschwein- oder Hirschragout und zu gegrilltem Rindfleisch. Ideal auch zu kräftigen Schmorgerichten und Braten, bei denen die feinen Tannine die Soßenfülle unterstreichen. Zu den regionalen Klassikern gehören Pasta e Fagioli nach Veroneser Art und Polenta mit Steinpilzen. Ein weiterer Klassiker ist das Vicenza-Rindfleischragout.

Servierempfehlung

Der Amarone della Valpolicella Classico von Gerardo Cesari sollte bei 18–20 °C in großen Gläsern serviert werden, um die komplexen Aromen zur Geltung zu bringen. Der Wein entfaltet sich nach einigen Jahren in der Flasche besonders gut und behält sein Entwicklungspotenzial lange, wobei fruchtige und geröstete Noten im Vordergrund bleiben. Er eignet sich für besondere Anlässe und Momente der Besinnlichkeit, mit ausdrucksstarker und strukturierter Präsenz.