Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2018 Gerardo Cesari

Qué tipo de vino es

El Amarone della Valpolicella Classico de Gerardo Cesari es un tinto de la zona histórica de Valpolicella, elaborado a partir de Corvina Veronese, Rondinella y Rossignola. Su estilo es estructurado y complejo, con cuerpo pleno y elegancia en equilibrio. La fermentación se realiza en acero a temperatura controlada, seguida de 36 meses de crianza, en parte en toneles de roble de Eslavonia y en parte en barricas y tonneaux de roble francés. La selección manual de la uva y el tradicional proceso de pasificación definen un perfil organoléptico armonioso y preciso.

Procedencia

Las uvas proceden de viñedos situados en los municipios de Negrar, Marano di Valpolicella, Sant’Ambrogio, Fumane y San Pietro in Cariano, en el corazón de la Valpolicella Clásica.

Cómo se elabora

Las uvas, cosechadas a mano en cajas, se dejan reposar en la fruttaio para un período de pasificación, durante el cual la concentración de azúcar aumenta de forma natural. La fermentación dura entre veinte y treinta días con maceración en las pieles en acero a temperatura controlada. Tras la fermentación maloláctica, el vino envejece durante 36 meses, de los cuales 12 en toneles de roble de Eslavonia y parte en barricas y tonneaux de roble francés. Este proceso aporta estructura y complejidad aromática.

Notas de cata

En copa presenta un intenso color rojo púrpura con reflejos granates. En nariz ofrece un bouquet amplio con cereza en confitura, ciruela madura y bayas oscuras, enriquecido con vainilla, cacao y ligeros matices tostados. En boca resulta pleno, cálido y envolvente, con taninos suaves e integrados, equilibrio entre acidez y cuerpo y persistencia larga. El conjunto se mantiene armónico y anima a una cata atenta.

Con qué maridar

Este Amarone acompaña platos de caza como ragú de jabalí o corzo y carnes rojas a la parrilla. Es ideal con guisos sabrosos y brasados, donde los taninos medidos realzan la riqueza de la salsa. Entre las combinaciones tradicionales de la zona destaca la pasta e fagioli al estilo veronés y la polenta con setas porcini. Un clásico véneto sigue siendo el estofado de ternera a la vicentina.

Cuándo servirlo

Se recomienda servir el Amarone della Valpolicella Classico de Gerardo Cesari a 18-20 °C en copas grandes para realzar sus aromas complejos. El vino se disfruta plenamente tras algunos años en botella y conserva un largo potencial de evolución, con notas afrutadas y tostadas que permanecen presentes. Es ideal para ocasiones especiales y momentos de contemplación, gracias a su expresión intensa y estructurada.