Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2018 Gerardo Cesari

De Amarone della Valpolicella Classico van Gerardo Cesari komt uit wijngaarden gelegen in de gemeenten Negrar, Marano di Valpolicella, Sant'Ambrogio, Fumane en San Pietro in Cariano, in het historische gebied van Valpolicella.

Het wordt voornamelijk geproduceerd met Corvina Veronese-druiven en Rondinella en Rossignola-druiven, handmatig geoogst in kratten en in een droogruimte achtergelaten om hun suikerconcentratie te verhogen. De fermentatie vindt plaats, met maceratie in contact met de schillen gedurende 20-30 dagen, in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Na de malolactische fermentatie ondergaat de wijn een rijpingsperiode van 36 maanden, waarvan 12 in Slavonische eikenhouten vaten en gedeeltelijk in Franse eiken barriques en tonneaux.

In het glas heeft het een intense purperrode kleur. In de neus opent het zich met een complex boeket, met tonen van kersen- en pruimenjam, samen met hints van vanille en geroosterde aroma's. In de mond is het vol en harmonieus, uitgebalanceerd, warm en aanhoudend.

Perfect voor het begeleiden van wild, gegrild en gestoofd vlees, is deze Amarone ideaal als meditatie wijn.