Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2018 Gerardo Cesari

Wat voor wijn is het

De Amarone della Valpolicella Classico van Gerardo Cesari is een rode wijn uit het historische Valpolicella-gebied, gemaakt van Corvina Veronese, Rondinella en Rossignola. De stijl is gestructureerd en complex, met een volle body en een goed evenwichtige elegantie. De vergisting vindt plaats in temperatuur gecontroleerd roestvrijstaal, gevolgd door een rijping van 36 maanden, deels in Slavonisch eiken vaten en deels in Franse barriques en tonneaux. Handmatige druivenselectie en de traditionele indroogmethode zorgen voor een harmonisch en precies smaakprofiel.

Herkomst

De druiven zijn afkomstig van wijngaarden in de gemeenten Negrar, Marano di Valpolicella, Sant’Ambrogio, Fumane en San Pietro in Cariano, in het hart van de Valpolicella Classica.

Hoe wordt het gemaakt

De druiven worden met de hand geplukt en in kistjes gelegd, waarna ze in de droogruimte natuurlijk indrogen en het suikergehalte stijgt. De vergisting duurt twintig tot dertig dagen met schilweking in temperatuur gecontroleerd roestvrijstaal. Na de malolactische vergisting rijpt de wijn 36 maanden, waarvan 12 maanden in Slavonisch eiken vaten en een deel in Franse barriques en tonneaux. Dit proces geeft structuur en aromatische complexiteit.

Proefnotities

In het glas is de kleur diep paarsrood met granaatrode schakeringen. In de neus een breed bouquet van gekonfijte kers, rijpe pruim en donkere bessen, verrijkt met vanille, cacao en lichte toasttonen. In de mond is hij vol, warm en omhullend, met zachte en goed geïntegreerde tannines, een balans tussen zuren en body, en een lange afdronk. Het geheel blijft harmonieus en nodigt uit tot aandachtig proeven.

Waarbij te combineren

Deze Amarone past goed bij wildgerechten zoals ragout van wildzwijn of hert en bij gegrild rood vlees. Ideaal bij smaakvolle stoofpotten en braadstukken, waar de verfijnde tannines de rijkdom van de saus versterken. Regionale combinaties zijn onder meer Veronese pasta e fagioli en polenta met eekhoorntjesbrood. Een klassieker uit Veneto blijft stoofvlees op Vicenza-wijze.

Wanneer serveren

Het wordt aanbevolen de Amarone della Valpolicella Classico van Gerardo Cesari te serveren op 18-20 °C in grote glazen om de complexe aroma’s tot hun recht te laten komen. De wijn laat zich goed zien na een aantal jaar flesrijping en heeft een lange ontwikkelingspotentie, waarbij fruitige en geroosterde tonen duidelijk aanwezig blijven. Geschikt voor bijzondere gelegenheden en momenten van bezinning, met een intense en gestructureerde expressie.