Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2018 Gerardo Cesari

Vilken typ av vin är det

Amarone della Valpolicella Classico från Gerardo Cesari är ett rött vin från Valpolicellas klassiska område, framställt av Corvina Veronese, Rondinella och Rossignola. Vinet är strukturerat och komplext, med fyllig kropp och balanserad elegans. Jäsningen sker i temperaturkontrollerad ståltank, därefter följer 36 månaders lagring, delvis på ekfat från Slavonien och delvis på franska barrique och tonneaux. Noggrann handplockning och traditionell torkning av druvorna ger en harmonisk och exakt smakprofil.

Ursprung

Druvorna kommer från vingårdar i kommunerna Negrar, Marano di Valpolicella, Sant’Ambrogio, Fumane och San Pietro in Cariano, i hjärtat av Valpolicella Classica.

Så tillverkas det

Druvorna skördas för hand i små lådor och får torka i speciella rum, vilket ökar sockerkoncentrationen naturligt. Jäsningen pågår i tjugo till trettio dagar, med skalkontakt i temperaturkontrollerad ståltank. Efter malolaktisk jäsning mognar vinet i 36 månader, varav 12 i slavonska ekfat och delar i franska barrique och tonneaux. Denna process ger struktur och komplex doft.

Smaknoter

I glaset är färgen intensiv purpurröd med granatröda nyanser. Doften är generös med inslag av körsbärssylt, mogen plommon och mörka bär, kompletterad av vanilj, kakao och lätt rostade toner. Smaken är fyllig, varm och inbjudande, med mjuka, väl integrerade tanniner, balanserad syra och lång avslutning. Helheten är harmonisk och lockar till långsam njutning.

Passar till

Denna Amarone passar till viltgrytor som vildsvins- eller rådjursragu samt grillat rött kött. Den är idealisk med smakrika långkok och långkokt kött, där vinklingens tanniner lyfter fram såsens kraft. Bland lokala rätter märks veronesisk pasta e fagioli och polenta med karljohansvamp. Ett klassiskt venetianskt val är långkokt nötkött på Vicenza-vis.

När serveras den

Gerardo Cesari Amarone della Valpolicella Classico serveras bäst vid 18–20 °C i stora vinglas för att lyfta fram de komplexa aromerna. Vinet utvecklas fint efter några år på flaska och kan lagras länge med tydliga fruktiga och rostade toner. Passar vid speciella tillfällen och för stilla stunder, för en intensiv och strukturerad upplevelse.