Amarone della Valpolicella DOCG Cascina San Vincenzo 2018 Pasqua

Der Amarone della Valpolicella Cascina San Vincenzo ist ein Rotwein, der den Charakter des Valpantena und das Engagement der Famiglia Pasqua für einen nachhaltigen Weinbau optimal zum Ausdruck bringt. Er stammt aus Weinbergen auf kalkhaltigen Tonböden, die dem Wein Struktur und Eleganz verleihen. Die Cuvée besteht aus Corvina, Corvinone und Rondinella, Rebsorten, die für aromatische Komplexität und großes Reifepotenzial sorgen.

Die Trauben werden Mitte September von Hand gelesen und etwa drei Monate getrocknet, wodurch sie 25–30 % ihres Gewichts verlieren und Aromen sowie Struktur konzentrieren. Nach dem Pressen erfolgt die Gärung für etwa 25–30 Tage im Edelstahltank mit häufigem Unterstoßen, um Farbe und Tannine zu extrahieren. Anschließend durchläuft der Wein den biologischen Säureabbau in französischen Eichenbarriques und reift dort 18–20 Monate, bevor er für weitere vier Monate auf der Flasche verfeinert wird.

Im Glas zeigt er ein intensives granatrotes Farbspiel. Das Bouquet ist reich und einhüllend, mit Noten von Sauerkirsche, Tabak, Leder, Zartbitterschokolade und Vanille. Am Gaumen entfalten sich Aromen reifer Waldbeeren und feine Rauchnuancen, begleitet von samtigen Tanninen und einer lebendigen Frische. Das Finale ist lang, anhaltend und harmonisch.

Dieser Amarone passt hervorragend zu geschmorten Fleischgerichten, Wild und gereiftem Käse und hebt mit seiner Intensität und Komplexität deren Struktur hervor.