Amarone della Valpolicella DOCG Cascina San Vincenzo 2018 Pasqua

De Amarone della Valpolicella Cascina San Vincenzo is een rode wijn die het karakter van Valpantena en de toewijding van Famiglia Pasqua aan duurzame wijnbouw perfect weerspiegelt. Afkomstig van wijngaarden op kalk- en kleigronden die structuur en elegantie bieden. De blend bestaat uit Corvina, Corvinone en Rondinella, druivenrassen die zorgen voor aromatische complexiteit en een groot rijpingspotentieel.

De druiven worden half september met de hand geoogst en ongeveer drie maanden gedroogd, waardoor ze 25-30% van hun gewicht verliezen en aroma's en structuur concentreren. Na het persen vindt de vergisting plaats in roestvrij staal gedurende ongeveer 25-30 dagen met regelmatige onderdompeling om kleur en tannines te extraheren. Daarna volgt de malolactische gisting in Franse eikenhouten barriques, waar de wijn 18-20 maanden rijpt alvorens nog eens vier maanden op fles na te rijpen.

In het glas heeft de wijn een intens granaatrode kleur. Het bouquet is rijk en omhullend, met tonen van zure kers, tabak, leer, pure chocolade en vanille. In de mond komen smaken van rijpe bosvruchten en delicate rokerige hints naar voren, begeleid door fluweelzachte tannines en een levendige frisheid. De afdronk is lang, aanhoudend en harmonieus.

Deze Amarone is perfect te combineren met gestoofd vlees, wild en gerijpte kazen, en benadrukt hun structuur door zijn intensiteit en complexiteit.