Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Cecilia Beretta

Was für ein Wein es ist

Amarone della Valpolicella Cecilia Beretta ist ein Rotwein aus ausgewählten Trauben der Hügel von Valpantena im Valpolicella-Gebiet. Er entsteht durch das Appassimento der Trauben, was die Bestandteile der Traube konzentriert und ein strukturiertes und komplexes Profil mit präsenten, gut eingebundenen Tanninen ergibt. Die verlängerte Gärung, die malolaktische Gärung im Barrique und die Reifung im Holz vervollständigen einen intensiven und doch ausgewogenen Stil mit einem tiefen und anhaltenden Abgang.

Herkunft

Die Trauben stammen aus einer Hügellandschaft des Valpantena, einem Gebiet von Valpolicella, das eine direkte Verbindung zwischen Rebsorte und Terroir zeigt. Die kalk- und tonhaltigen Böden unterstützen Struktur und Komplexität und tragen zu Standfestigkeit und klarer Definition bei. Die sorgfältige Auswahl der Trauben ist entscheidend für die Identität des Weins und für ein Profil, das sich an die lokale Prägung und eine präzise Intensität anlehnt.

Herstellung

Die Vinifikation beginnt mit dem Trocknen der besten Trauben für zwei oder drei Monate auf Holzgitterrosten, was die Zucker-Konzentration erhöht. Es folgt eine etwa zwanzig bis fünfundzwanzig Tage dauernde Gärung, die auf Extraktion und Komplexität ausgelegt ist. Die malolaktische Gärung erfolgt im Barrique, danach reift der Wein 18 Monate im Holz und anschließend sechs Monate in der Flasche, um Ausgewogenheit und Kontinuität am Gaumen zu verfeinern.

Verkostungsnotizen

In der Nase erkennt man balsamische Noten, reife Brombeere und aromatische Kräuter mit einem klaren, anhaltenden Profil. Am Gaumen zeigt sich ein üppiger Einstieg und eine volle Struktur, getragen von kräftigen, aber gut eingebundenen Tanninen. Knackige Waldfrüchte begleiten einen langen und angenehmen Abgang, mit einer harmonischen Entwicklung, die bis zum Schluss Tiefe bewahrt.

Speiseempfehlung

Er passt hervorragend zu gegrilltem rotem Fleisch, Wild und gereiftem Käse. Die Intensität, Struktur und Persistenz unterstützen kräftige Gerichte. Die Tanninstruktur und der runde Schluck begleiten reichhaltige Zubereitungen und ausgedehnte Kochprozesse, wodurch das Gleichgewicht während der gesamten Verkostung erhalten bleibt.

Wann er serviert wird

Dies ist ein Rotwein für Momente, in denen ein Glas großer Intensität gewünscht wird, zum Beispiel bei gehaltvollen Mittag- oder Abendessen, besonders zu Fleisch und gereiftem Käse. Die Reifung im Holz für achtzehn Monate und anschließende Flaschenlagerung für sechs Monate sorgen für ein bereits harmonisiertes Profil zwischen Struktur und Finesse. Bei passender Serviertemperatur bietet dieser Wein einen tiefen, anhaltenden und stimmigen Genuss.