Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Cecilia Beretta

Quel type de vin est-ce

Amarone della Valpolicella Cecilia Beretta est un vin rouge issu de raisins sélectionnés sur les collines de Valpantena, dans la région de Valpolicella. Il naît de la passerillage des grappes, qui concentre les éléments du raisin et définit un profil structuré et complexe, avec des tanins présents et bien intégrés. La fermentation prolongée, la fermentation malolactique en barrique et l’élevage en bois complètent un style intense mais équilibré, avec une gorgée profonde et persistante.

Provenance

Les raisins proviennent d’un contexte vallonné du Valpantena, un secteur de Valpolicella qui exprime un lien direct entre cépage et terroir. Les sols calcaires-argileux soutiennent structure et complexité, contribuant à une belle assise et une définition précise. Le soin apporté à la sélection des grappes est central pour l’identité du vin et pour un profil cohérent avec l’empreinte locale et une idée d’intensité mesurée et précise.

Comment il est produit

La vinification commence par le passerillage des plus belles grappes pendant deux ou trois mois sur des claies en bois, une étape qui augmente la concentration en sucres. S’ensuit une fermentation d’environ vingt à vingt-cinq jours, favorisant extraction et complexité. La fermentation malolactique a lieu en barrique, puis le vin vieillit en fût pendant dix-huit mois et s’affine en bouteille pendant six mois, afin d’affiner équilibre et continuité en bouche.

Notes de dégustation

Au nez se révèlent des notes balsamiques, de mûre bien mûre et d’herbes aromatiques, avec un profil défini et persistant. En bouche, l’attaque est enveloppante, la structure pleine, portée par des tanins vigoureux mais bien fondus. Des fruits rouges croquants accompagnent une finale longue et agréable, avec une progression harmonieuse qui conserve sa profondeur jusqu’à la fermeture.

Accords mets et vins

Il se marie naturellement avec les viandes rouges grillées, le gibier et les fromages affinés, grâce à une intensité, une structure et une persistance qui soutiennent des plats savoureux. La trame tannique et la rondeur en bouche accompagnent plats riches et cuissons élaborées, contribuant à garder l’équilibre tout au long de la dégustation.

Quand le servir

C’est un rouge conseillé lorsque l’on souhaite un verre d’une grande intensité pour un déjeuner ou un dîner élaboré, notamment avec des viandes et des fromages affinés. L’élevage en bois pendant dix-huit mois puis en bouteille durant six mois offre un profil déjà harmonisé, misant sur l’équilibre entre structure et finesse. Servi à la bonne température, il offre une gorgée cohérente, profonde et persistante.