Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Cecilia Beretta

Wat voor wijn het is

Amarone della Valpolicella Cecilia Beretta is een rode wijn gemaakt van geselecteerde druiven uit de heuvels van Valpantena in het Valpolicella-gebied. De wijn ontstaat uit de appassimento van de druiventrossen, wat leidt tot een geconcentreerde en gestructureerde en complexe smaak met aanwezige, mooi geïntegreerde tannines. De langdurige vergisting, malolactische omzetting op barrique en rijping op hout zorgen samen voor een intense maar uitgebalanceerde stijl met een diepe en aanhoudende afdronk.

Herkomst

De druiven komen uit een heuvelachtig gebied van Valpantena, een regio binnen Valpolicella die een directe relatie tussen druivenras en terroir laat zien. De kalk- en kleirijke bodems versterken structuur en complexiteit, wat zorgt voor een stevige basis en een duidelijke definitie. Zorgvuldige selectie van de trossen is essentieel voor de identiteit van de wijn en levert een profiel dat past bij het lokale karakter en bij een idee van nauwkeurige, uitgebalanceerde intensiteit.

Hoe het wordt gemaakt

De vinificatie begint met het indrogen van de beste druiventrossen voor twee tot drie maanden op houten rekken, een fase die het suikergehalte verhoogt. Daarna volgt een gisting van ongeveer twintig tot vijfentwintig dagen om extractie en complexiteit te stimuleren. De malolactische gisting vindt plaats op barrique, daarna rijpt de wijn achttien maanden op hout en verfijnt verder zes maanden op fles, zodat balans en smaakcontinuïteit optimaal tot hun recht komen.

Proefnotities

Het bouquet biedt balsamico, rijpe braam en aromatische kruiden, met een helder en blijvend karakter. In de mond is de wijn vol en rond bij de eerste indruk, met een stevige structuur en krachtige maar mooi versmolten tannines. Knapperig rood fruit begeleidt een lange, plezierige finale, met een harmonieuze ontwikkeling die tot de laatste druppel haar diepte behoudt.

Waarbij te combineren

Deze wijn past uitstekend bij gegrild rood vlees, wild en gerijpte kazen dankzij de intensiteit, structuur en persistentie die rijk smakende gerechten ondersteunen. De tanninerijke structuur en de ronde, volle mondgevoel begeleiden rijke bereidingen en uitgesproken kookstijlen, met behoud van balans tijdens de gehele proeverij.

Wanneer serveren

Dit is een rode wijn om te kiezen wanneer u een glas van grote intensiteit wenst bij een uitgebreide lunch of diner, vooral in combinatie met vlees en gerijpte kazen. De rijping op hout gedurende achttien maanden en daarna nog zes maanden flesrijping, geven de wijn een reeds geharmoniseerd profiel gericht op de balans tussen structuur en finesse. Geserveerd op de juiste temperatuur biedt deze wijn een consistente, diepe en lange smaak.