Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Cecilia Beretta

Vilken typ av vin det är

Amarone della Valpolicella Cecilia Beretta är ett rött vin gjort på utvalda druvor från kullarna i Valpantena, i Valpolicella-området. Vinet tillverkas genom torkning av druvklasarna, vilket koncentrerar druvans komponenter och ger en strukturerad och komplex profil med tydliga och väl integrerade tanniner. Lång jäsning, malolaktisk jäsning på barrique och lagring på ekfat kompletterar en intensiv men balanserad stil med ett djupt och långvarigt avslut.

Ursprung

Druvorna kommer från ett kuperat område i Valpantena, ett område i Valpolicella som utmärker sig för en tydlig koppling mellan druvsort och ursprung. Jordarna av kalk och lera ger struktur och komplexitet, med en grundläggande balans och tydlig profil. Noggrann urval av klasar är avgörande för vinets identitet och för en profil i linje med det lokala uttrycket och en idé om välavvägd och exakt intensitet.

Hur det produceras

Vinifikationen börjar med att de bästa klasarna torkas i två eller tre månader på trärack, vilket ökar sockerhalten. Därefter följer en jäsning i cirka tjugo till tjugofem dagar för att främja extraktion och komplexitet. Den malolaktiska jäsningen sker på barrique, sedan lagras vinet på ekfat i arton månader och mognas därefter på flaska i sex månader för att finslipa både balans och smakupplevelse.

Smaknoter

Doften bjuder på balsamiska toner, mogen björnbär och aromatiska örter, med en tydlig och kvarstående profil. I munnen är starten omslutande och strukturen är fyllig, stödd av kraftiga men väl integrerade tanniner. Krispiga skogsbär följer med till en lång och njutbar avslutning, med en harmonisk utveckling som behåller djupet hela vägen.

Vad den passar till

Passar naturligt tillsammans med grillat rött kött, vilt och vällagrade ostar, tack vare vinets intensitet, struktur och långvarighet som lyfter smakrika rätter. Tanninernas väv och den omfamnande smaken ackompanjerar rika rätter och långa tillagningssätt och hjälper till att behålla balansen under hela måltiden.

När det ska serveras

Det här är ett rött vin att välja när man önskar ett intensivt glas till en långlunch eller middag, särskilt i sällskap med kötträtter och lagrad ost. Lagringen på ekfat i arton månader och ytterligare flaskmognad i sex månader ger en redan harmoniserad profil, där struktur och elegans balanseras. Serverat vid rätt temperatur erbjuder det en djup, balanserad och uthållig smakupplevelse.