Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Cecilia Beretta

Qué tipo de vino es

Amarone della Valpolicella Cecilia Beretta es un vino tinto elaborado a partir de uvas seleccionadas de las colinas de Valpantena, en la zona de Valpolicella. Nace del proceso de pasantía de los racimos, que concentra los componentes de la uva y define un perfil estructurado y complejo, con taninos presentes y bien integrados. La fermentación prolongada, la maloláctica en barrica y la maduración en madera completan un estilo intenso pero equilibrado, con un sorbo profundo y persistente.

De dónde procede

Las uvas proceden de una zona montañosa de Valpantena, área de Valpolicella que muestra un vínculo directo entre la variedad y el suelo. Los suelos calizo-arcillosos aportan estructura y complejidad, contribuyendo a un perfil definido y firme. La selección cuidadosa de los racimos es clave para la identidad del vino y para un perfil que respeta el carácter local y la idea de una intensidad medida y precisa.

Cómo se elabora

La vinificación comienza con la pasantía de los mejores racimos durante dos o tres meses en rejillas de madera, una fase que aumenta la concentración de azúcares. Después se realiza una fermentación durante unos veinte o veinticinco días, pensada para favorecer la extracción y la complejidad. La fermentación maloláctica se realiza en barrica y el vino madura en madera durante dieciocho meses, afinándose en botella durante otros seis meses para perfeccionar el equilibrio y la continuidad gustativa.

Notas de cata

En nariz se aprecian notas balsámicas, de moras maduras y hierbas aromáticas, con un perfil definido y persistente. En boca la entrada es envolvente y la estructura es plena, sostenida por taninos vigorosos pero bien integrados. Los frutos rojos crujientes acompañan un final largo y agradable, con una progresión armoniosa que mantiene la profundidad hasta el final.

Con qué marida

Marida de manera natural con carnes rojas a la parrilla, caza y quesos curados, gracias a su intensidad, estructura y persistencia que sostienen platos sabrosos. La traba tánica y la envoltura del sorbo acompañan elaboraciones ricas y cocciones importantes, contribuyendo a mantener el equilibrio durante toda la cata.

Cuándo servirlo

Es un tinto apropiado cuando se quiere una copa de gran intensidad para comidas o cenas contundentes, especialmente acompañado de carnes y quesos curados. La maduración en madera durante dieciocho meses y el posterior afinado en botella durante seis meses ofrecen un perfil ya armonizado, con equilibrio entre estructura y finura. Servido a la temperatura adecuada, ofrece un sorbo consistente, profundo y persistente.